Langosch – eine Leckerei aus Ungarn

Langosch - heiß und lecker

Langosch - heiß und lecker

In Ungarn habe ich diese sehr leckere Fettgebäck kennen gelernt. Dort wurde es am Strand direkt auf die Hand verkauft. Seid einigen Jahren kann man es auch hierzulande auf den Märkten finden, sei es der Weihnachtsmarkt oder eine Kirmes. Wer es noch nicht probiert hat sollte es unbedingt einmal versuchen.
In dem Video könnt Ihr sehen, wie schnell die Dinger gemacht sind. Ich hab sie hier größer ausgerollt als normal da ich den Teig für den Pizzapodcast benötigt habe.

Zutaten

  • 500 g Mehl Typ 405
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung

  1. Das Mehl mit dem Salz und der Trockenhefe in eine Schüssel geben und mischen
  2. Das Wasser hinzugeben und den ganzen Teig gut durchkneten. Ist er zu klebrig noch etwas Mehl hinzugeben
  3. Der Teig sollte sich nach dem kneten seidig anfühlen
  4. Nun muss der Teig ca 45 Minuten gehen, idealerweise an einem warmen Ort, z.B. unter einer dicken Bettdecke.
  5. Von dem Teig werden nun etwa CD große Fladen ausgerollt
  6. Diese werden bei 180 Grad im Fettbad fritiert. Ich benutze dafür eine Pfanne, das geht schnell und benötigt nicht so viel Öl wie eine Friteuse
  7. Der Langosch braucht etwa 30 Sekunden von jeder Seite, dann ist der Teig gar.
  8. Sofort warm mit Sauerrahm, Schmand, Pflaumenmuß, geriebenem Käse, Marmelade oder was Euch sonst noch einfällt servieren.

Der Teig lässt sich wunderbar variieren und mit einer Vielzahl von Soßen und Dips servieren. Der Hefeteig kann vor dem fritieren wunderbar eingefroren werden. Bereits fritierte langosch vom Vortag schemcken fast wie frisch wenn man sie entweder auf dem Toaster oder im Ofen wieder erwärmt. Der Langosch lässt sich auch gut als Pizzaboden verwenden, dazu wird er wie eine Pizza belegt (nach dem frittieren, Tomatensoße, Käse, Belag) und bei 250 Grad Oberhitze in den Ofen geschoben. Ist der Käse braun ist das Ding servierbereit und eine echte freude.