Zutaten
- 150 g Tofu
- 2 EL Hoisin Sauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL trockener Sherry oder Shaoxin Reiswein
- 1 Möhre
- 1 Hand voll Broccoli (etwa 1/4 Kopf)
- 1/2 rote Paprika
- das weiße von 2 Lauchzwiebeln
- 1 Hand voll Sojabohnensprossen
- Erdnussöl zum Pfannenrühren
Zubereitung
- Die Möhre schälen und auf Streifen schneiden
- Die Paprika putzen und auf Streifen schneiden
- Die Röschen vom Broccoli schneiden und auf dünne Scheiben schneiden
- Das weiße der Lauchzwiebeln schräg auf Ringe schneiden
- Den Tofu auspacken, kalt abspülen und trockentupfen, anschließend auf ca 1cm große Würfel schneiden
- Jetzt wird der Wok mit Erdnussöl erhitzt, etwa einen halben Finger dick hoch muss das Öl schon sein
- Wenn das Öl raucht, den Tofu hinzugeben und pfannenrühren, bis er eine goldgelbe Farbe bekommen und knusprig geworden ist.
- Den Tofu in ein Sieb geben, das Öl wegschütten und den Wok gereinigt wieder auf den Herd stellen.
- Etwa 2 EL Erdnussöl in den Wok geben. Wenn das Öl raucht, sofort die Möhren und den Broccoli hinzugeben, etwa 1 Minute pfannenrühren.
- Jetzt die Paprika, den Sherry und die Sojasoße hinzugeben, das ganze pfannenrühren, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
- Erst danach wird das restliche Gemüse sowie die Hoisin Sauce dazugegeben. Wieder 1 Minute pfannenrühren und sofort servieren.
Das Gericht reicht für 1 Person ohne Beilagen, wird gekochter Reis dazu serviert, genügt diese schnelle und leckere Mahlzeit auch 2 hungrigen Essern. Für die Zubereitung werden etwa 10 Minuten benötigt und natürlich kann auch hier wieder nach Belieben variiert werden. Selbst Fleischesser werden hier gut bedient.