Coleslaw – der amerikanische Grillbegleiter

Zutaten

  • 1 Weißkohl oder Jaroma-Kohl
  • 2 große Möhren
  • ca 5 Esslöffel Mayonnaise
  • ca 3 Esslöffel Essig
  • Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Kohl putzen und auf feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Das Essig, etwas Salz und Zucker zum Kohl geben und das ganze richtig durchkneten.
  3. Die Möhren schälen und mit einer feinen Küchenreibe in den Kohl raspeln.
  4. Die Mayonnaise hinzugeben und den Salat noch einmal durchmengen.
  5. Jetzt muss der Salat noch etwas ziehen, bei Weißkohl in etwa 12 Stunden, Jaroma-Kohl benötigt nur etwa 1 Stunde.

Anmerkungen

Dieser typisch amerikanische Salat ist ein idealer Begleiter bei einem Grillabend, zu Hamburgern und Hähnchenkeulen. Er lässt sich tausendfach variieren, so zum Beispiel mit Nüssen wie Cashewkernen, Walnüssen oder Pistazien, Obst fühlt sich in seiner Gegenwart aber auch bestens aufgehoben, so zum Beispiel Ananas, Birne oder Rosinen. Anstatt des Zuckers kann auch Süßstoff verwendet werden, meine Wahl ist das aber nicht.

Bärlauchecken

Bärlauchecken mit Knoblauchjoghurt

Bärlauchecken mit Knoblauchjoghurt

Zutaten

  • 2 Teile Olivenöl
  • 2 Teile Bärlauch
  • 1 Teil würziger Käse wie Cheddar, Parmesan, Gruyére oder Emmentaler
  • Toastbrot
  • Salz

Zubereitung

  1. Den Bärlauch waschen, trockentupfen und auf streifen schneiden. Dadurch lässt er sich leichter mit dem Öl pürieren.
  2. Alles in ein Gefäß geben und mit Olivenöl auffüllen, bis der Bärlauch bedeckt ist. Alles pürieren und nötigenfalls noch etwas Öl mit hineingeben.
  3. Den Käse auf der feinen Reibe reiben und zum Bärlauchöl hinzugeben.
  4. Das ganze mit etwas Salz abschmecken.
  5. Das Toastbrot von beiden Seiten in der Pfanne rösten, 1 EL der Bärlauchmasse auf eine Seite des Toastes geben und noch einmal auf der Seite anbraten, bis der Käse leicht braun geworden ist.
  6. Die Toastbrotscheiben schräg halbieren und sofort servieren.

Eine schnelle, leichte Vorspeise für die Grillsaison, die auch sehr gut zu Salaten passt. Die Mischung lässt sich auch sehr gut einfrieren.