http://www.culinaricast.de SO geht kochen! Fri, 27 Jan 2012 19:07:26 +0000 de hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Copyright © Sven Mencke 2011 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/de/ info@culinaricast.de (Sven Mencke) (Sven Mencke) info@culinaricast.de (Sven Mencke) (Sven Mencke) kochen 1440 http://www.culinaricast.de/wp-content/uploads/2011/11/culiheadklein.jpg http://www.culinaricast.de 144 144 http://www.culinaricast.de/feed/podcast/ SO geht kochen! SO geht kochen! kochen, Küche, Rezepte, Kochshow, Essen, Trinken, Wein Sven Mencke Sven Mencke info@culinaricast.de (Sven Mencke) no no http://www.culinaricast.de/2011/12/23/cc-043-rezepte-2/ http://www.culinaricast.de/2011/12/23/cc-043-rezepte-2/#comments Fri, 23 Dec 2011 16:32:09 +0000 Culinaricast http://www.culinaricast.de/?p=1153 http://www.culinaricast.de/2011/12/23/cc-043-rezepte-2/feed/ 1 1:07:29 Geflügelgeschnetzeltes mit Champignons und Spätzle Die letzte Sendung für dieses Jahr erreicht Euch direkt vor Weihnachten. Diesmal sprechen Oliver und ich über Rezepte. Wozu braucht man Rezepte? Wie entwickelt man eigene Rezepte? Wie genau muss ei[...] Geflügelgeschnetzeltes mit Champignons und Spätzle Die letzte Sendung für dieses Jahr erreicht Euch direkt vor Weihnachten. Diesmal sprechen Oliver und ich über Rezepte. Wozu braucht man Rezepte? Wie entwickelt man eigene Rezepte? Wie genau muss ein Rezept sein? Wie kocht man ohne Rezept? Hier findest Du eine Übersicht zu in Rezepten häufig verwendeten Abkürzungen. Wir machen jetzt dann erstmal eine verdiente Pause und hören uns im Januar wieder. Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch allerseits. Allgemein, Culinaricast, Podcast Sven Mencke no no http://www.culinaricast.de/2011/12/09/cc-042-pasta-2/ http://www.culinaricast.de/2011/12/09/cc-042-pasta-2/#comments Fri, 09 Dec 2011 21:14:12 +0000 Culinaricast http://www.culinaricast.de/?p=1126 http://www.culinaricast.de/2011/12/09/cc-042-pasta-2/feed/ 0 0:57:00 Culinaricast Folge 42-Pasta In der 42. Folge des Culinaricast geht es um Pasta, Folgendes erwartet Dich: Wie macht man Pasta selber? Woraus werden Nudeln gemacht? Nudelholz oder Nudelmaschiene ? Wie färbt man Nudeln? Welche Sorten gibt es? Wozu all[...] Culinaricast Folge 42-Pasta In der 42. Folge des Culinaricast geht es um Pasta, Folgendes erwartet Dich: Wie macht man Pasta selber? Woraus werden Nudeln gemacht? Nudelholz oder Nudelmaschiene ? Wie färbt man Nudeln? Welche Sorten gibt es? Wozu all die unterschiedlichen Formen? Pastasoßen Welche Pasta zu welcher Soße? Welche Arten von Soßen gibt es? Soßenrezepte Béchamelsauce für Lasagne Pepperonata Pesto und Pesto Rosso Bolognese Tomatensoße Wie kocht man Pasta richtig gut? Klassische Pastabegriffe und Rezepte Lasagne al arabiata Carbonara al forno Was ist al dente? Milchnudeln agli olio mit Knoblauch Wer hats erfunden, Chinesen oder Italiener? Links Pac Man Pasta Werbung Carbonara-das Musikvideo Nachtrag zu Olivers italienischem “Nudelmehl”. Auf der Verpackung steht: “Semola di grano duro rimacinata”. Semola heißt wohl Kleie. Wenn man das ganze durch den Google-Übersetzer jagt, kommt “Hartweizengrieß” raus. Allerdings sieht dieses aus wie Mehl. Des Weiteren steht dort: “Consigliata per Pane, Focacce e Pasta Fresca”, also “Empfohlen für Pane, Focacce und frischer Pasta”. Pane ist wohl ein italienisches Weißbrot, und Focacce ein Fladenbrot.   Allgemein, Podcast Sven Mencke no no http://www.culinaricast.de/2011/11/27/cc-041-gunstig-kochen/ http://www.culinaricast.de/2011/11/27/cc-041-gunstig-kochen/#comments Sun, 27 Nov 2011 09:06:19 +0000 Culinaricast http://www.culinaricast.de/?p=1092 http://www.culinaricast.de/2011/11/27/cc-041-gunstig-kochen/feed/ 2 0:57:07 Oliver und ich haben uns über Möglichkeiten unterhalten, in der Küche Geld zu sparen. Hier eine Übersicht der enthaltenen Themenpunkte: Tipps um günstig einzukaufen Schmorfleisch kaufen, Bindegwereiches Fleisch wie Brust, Schulter, Hals, Keule je [...] Oliver und ich haben uns über Möglichkeiten unterhalten, in der Küche Geld zu sparen. Hier eine Übersicht der enthaltenen Themenpunkte: Tipps um günstig einzukaufen Schmorfleisch kaufen, Bindegwereiches Fleisch wie Brust, Schulter, Hals, Keule je Bindegewebsreicher das Fleischstück, desto günstiger ist es Schweinefiletköpfe, Nacken, Bratwurst, Hackfleisch, Bacon, Bauchspeck, Fleisch mit Knochen ist günstiger und geschmacksintensiver kleinere packungen kaufen, bsp. anstatt die Hähnchenbrust für 3,65 das Packet für 3,49 nehmen (die etwas kleinere Portion merkt man gar nicht) Preise vergleichen, 100g und 1 Kilovergleichspreis Nicht hungrig einkaufen gehen Saisonales Einkaufen Gemüse statt Fleisch Bacon, Eier, Pilze anstatt Fleisch Obst, Gemüse und Salate selber anpflanzen, wer das nicht kann Küchenkräuter wie Salbei, Rosmarin, Thymian, Minze selber kochen anstatt Fertiggerichte das gilt aber nicht für alles wie Beispielsweise Pommes, Frikadellen Kohlenhydrate sind billig, kartoffeln und Reis, Mehl, Nudeln Tierprodukte sind prinzipiell teurer Und die Links zur Folge: http://www.hartz4-kochen.com/ http://mundraub.org/ Hier noch einige Rezeptideen um günstig zu kochen: Senfeier Rahmwirsing mit Salzkartoffeln Bratkartoffeln mit Spiegelei und Sauerkraut Eintöpfe wie Bohneneintopf Kartoffelsuppe Gemüsepfannen Kartoffelaufläufe Matjes mit Pellkartoffeln Gemüse-Schafskäsegratin Sauerkrautpuffer Pilzragout mit gebratenen Semmelklößen Chilli con Carne mit viel Hülsenfrüchten und Reis oder Salzkartoffeln Milchreis mit Zimt und Zucker, Obstkompott Pellkartoffeln mit Kräuterquark Viel frisches Obst als Zwischenmahlzeit Stampfkartoffeln mit gebratener Wurst und Zwiebeln sowie Lauchzwiebeln oder Porree Sellerieschnitzel Zuccinipicata Gemüselasagne [Foto: CC-BY Oliver Hallmann] Allgemein, Podcast Sven Mencke no no http://www.culinaricast.de/2011/11/10/culinaricast-folge-040-ein-ruckblick-auf-2-12-jahre-culinaricast/ http://www.culinaricast.de/2011/11/10/culinaricast-folge-040-ein-ruckblick-auf-2-12-jahre-culinaricast/#comments Thu, 10 Nov 2011 12:54:19 +0000 Culinaricast http://www.culinaricast.de/?p=1031 http://www.culinaricast.de/2011/11/10/culinaricast-folge-040-ein-ruckblick-auf-2-12-jahre-culinaricast/feed/ 0 0:56:41 Kopi Luwak - Kaffee fermentiert von Schleichkatzen Anlässlich zum Umzug des Culinaricasts auf einen neuen Server haben Oliver und ich uns über die letzten zweieinhalb Jahre Culinaricast unterhalten. Wie hat alles angefangen, wer hat den Culinaricast[...] Kopi Luwak - Kaffee fermentiert von Schleichkatzen Anlässlich zum Umzug des Culinaricasts auf einen neuen Server haben Oliver und ich uns über die letzten zweieinhalb Jahre Culinaricast unterhalten. Wie hat alles angefangen, wer hat den Culinaricast wie geprägt? Das alles und noch viel mehr gibt es in dieser besonderen Folge zu hören. Schlaflos in München von Annik Rubens Die Bewegte Ernährung mit Pascal Kühner Chaosradio Express Raumzeit Das von Oliver erwähnte Retro-Tv Murdeltas Blog Musik aus dem Sprechzimmer Mein Kindergeschichtenblog Wie?! Was ist eigentlich…? Olivers Fotos auf Flickr den Kaffee haben wir getrunken :Kopi Luwak [Foto: CC-BY Oliver Hallmann]   Der Schnitt dieser Folge war der schlimmste den ich jeh machen musste   Culinaricast, Podcast Sven Mencke no no http://www.culinaricast.de/2011/10/31/culinaricast-folge-039-steaks-und-kurzgebratenes/ http://www.culinaricast.de/2011/10/31/culinaricast-folge-039-steaks-und-kurzgebratenes/#comments Mon, 31 Oct 2011 05:26:11 +0000 Culinaricast http://www.culinaricast.de/?p=900 http://www.culinaricast.de/2011/10/31/culinaricast-folge-039-steaks-und-kurzgebratenes/feed/ 0 0:00:01 Heute gehts im Culinaricast um Steaks und Kurzgebratenes. Was bedeutet der Begriff “Marmoriert”, kauf ich frisches oder altes Fleisch und wie bereite ich das ganze dann zu? Hier das Rezept für die Malzbierhähnchenschenkel, ein Rezept für[...] Heute gehts im Culinaricast um Steaks und Kurzgebratenes. Was bedeutet der Begriff “Marmoriert”, kauf ich frisches oder altes Fleisch und wie bereite ich das ganze dann zu? Hier das Rezept für die Malzbierhähnchenschenkel, ein Rezept für Schweinelachssteaks, das besprochene Steakvideo von Jamie Oliver. Steaks in der Wikipedia. Das “Café de Paris” liegt im übrigen in Genf, nicht in Frankreich, wie irrtümlich von mir behauptet. Hier habe ich ein Rezept für die Buttermischng Café de Paris. Entrecôte - wirklich lecker und einfach zuzubereiten Schweinelachs und Rinderfilet-1 Tag abgehangen Roastbeef-15 Tage lang abgehangen In diesem Bild von Steven Walling sieht man sehr schön die feine Fettmaserung - das Fleisch ist "marmoriert" Allgemein, Podcast Sven Mencke no no