Schnitzel

Schnitzel sind überall beliebt, bei Alt, bei Jung, bei Feinschmeckern und bei Imbissbudenfreunden, und das zu Recht. Saftig, zart und außen dennoch kross und vor allem verdammt lecker, so kommt die panierte Scheibe Fleisch daher, reiht sich mit Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Pilz-, Curry- oder Paprikasauce und noch vielen anderen köstlichen Beilagen in die lange Schlange der Speisen, denen man kaum widerstehen kann. Auch und gerade jetzt zur Schnitt-, äh, Spargelsaison wird es wieder tausendfach zubereitet.

Wie ich das mache, das zeige und erkläre ich Dir in diesem Video.

CC 102-Weight Watchers

Diemen Kobalscheck

Diemen Kobalscheck

Ich habe mich mit Diemen Kobalscheck unterhalten, über Diäten, Ernährungsumstellungen und sein Versuch, eine gesunde Ernährung mithilfe von Weight Watchers zu realisieren.

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Marinierte Zwiebeln und wie ein Salat daraus wird

Marinierte Zwiebeln mit Honig und roter Paprika

Marinierte Zwiebeln mit Honig und roter Paprika

Grillwetter ist ja auch so Salatwetter, denn die lassen sich klasse vorbereiten, bringen tolle Farben mit sich, kosten nicht viel und verstopfen den Magen nicht, der wird noch zur Fleischaufnahme benötigt. Und wer nicht viel Geld für Beilagen ausgeben muss, der kann sich natürlich auch ein anständiges Stück Fleisch leisten.

Wer wie ich nicht viel von esoterisch-leichten Pseudosalat hält, man denke nur an Kartoffelsalat mit Pflanzenfett, welches als Salatcreme angeboten wird, geschweige denn Sprossensalaten, der will was herzhaftes, zumal wir ja auch nicht vorhaben, interdimensionales Grillgut zuzubereiten. Also, her mit einem würzigen Salat, der mit den kräftig gewürzten und über offener Glut kross gegrillten Schweinebauchscheiben oder Nackensteaks mithalten kann. Weiterlesen “Marinierte Zwiebeln und wie ein Salat daraus wird” »

Komm in die Büse

Essen und kochen für die Ohren mit Holger Klein

Essen und kochen für die Ohren mit Holger Klein

Holger Klein und ich haben ja schon öfters im Radio miteinander gesprochen und Euch hungrig gemacht. Seid langem wollten wir das auch mal in einem Podcast machen, jetzt endlich ist es soweit und wir haben uns in der Kombüse getroffen, um übers kochen und essen zu reden. Und wer die Sachen aus der Sendung Nachkochen will, der braucht nur ein Messer, ein Brett und ne Pfanne, nebst den benötigten Lebensmitteln. Also, reingehört und losgekocht. Hier geht es in die Kombüse.

CC 101-Spätzle

Krautfleckerl auf Schwäbisch mit frischen Spätzle

Krautfleckerl auf Schwäbisch mit frischen Spätzle

Wer Sauce liebt, der kommt um sie nicht herum: Spätzle. Und wer kochen lernen will, der sollte sich diese einfache, aber sehr leckere Beilage direkt auf seinen “Muss ich noch kochen”-Plan schreiben. Wie man sie herstellt und anschließend auch noch extrem lecker zubereitet, darüber sprechen Oliver und der andere Typ dann auch in dieser geschmackvollen Ausgabe des Culinaricast.

Macht das unbedingt zuhause nach.

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Wir reden übers Grillen

Die fantastischen Blätterteigtaschen aus Köln - gegrillt und überraschend gefüllt

Die fantastischen Blätterteigtaschen aus Köln – gegrillt und überraschend gefüllt

Wer es gestern verpasst hat, Holger Klein und ich haben über das Grillen gesprochen. Eine ganze sagenhafte Stunde sprechen wir über Dinge, die man auf den Grill legen kann und muss, wie man die Kohlen zum glühen bringt und was man gegen Nürnbergerfrust unternehmen kann.

Zur Sendung geht es hier. Aber Vorsicht: erst was essen oder zumindest anschließend gleich grillen.

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Leckere Tips und noch mehr Anregungen zum Thema Grillen

 

CC 100-Supergeile Party, Wraps, Whisky und Popcorn

Wraps sind die beste Art, Kindern Gemüse und Salat schmackhaft zu machen

Wraps sind die beste Art, Kindern Gemüse und Salat schmackhaft zu machen

Wer hätte das denn kommen sehen sollen? Folge Einhundert. Wust ja keiner, das nach der neunundneunzig wirklich die hundert kommt. Und da uns dieses Ereignis so unvorbereitet getroffen hat wie Euch, haben wir und spontan dazu entschieden, eine dicke, fette Party mit Euch zu feiern. Und da jedes weitere Wort nur unnötiges geschwobel wäre, kürzen wir das ganze hier ab und sagen: Kommt rein, Kopfhörer auf, Party on!!! Weiterlesen “CC 100-Supergeile Party, Wraps, Whisky und Popcorn” »

Tomatensauce und Basilikumöl zubereiten

In diesem Video zeige ich Dir, wie man eine wirklich gute und einfache Tomatensauce zubereitet, ob für Pasta, Pizza oder zu einem Picata Milanese, die Grundlagen sind immer die gleichen. Das ganze lässt sich wunderbar in großen Mengen vorkochen und einfrieren.

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Interview in der Hoersuppe

Die Hoersuppe

Die Hoersuppe

Christian Bednarek, vielen von Euch bekannt durch sein Podcast-Magazin “Die Hörsuppe“, hat mich auf einen Schnack zum Interview eingeladen. Wir haben dabei über polnisches Popcorn, Ablasstütenhandel und Pizzateig aus dem Staubsauger gesprochen, aber auch über die Idee und die Ursprünge des Culinaricast und für wen wir diese Sendung hier machen. Viel Spaß bei diesem kurzweiligen Gespräch. 

CC 099-Film-Das große Fressen

verwendet mit freundlicher Genehmigung der STUDIOCANAL GmbH

Das große Fressen – Cover der Arthaus-Collection

Udo Sauer vom Fernsehmuell und ich haben uns dieses mal was ganz großes vorgenommen, einen Klassiker der Filmgeschichte, der seinerzeit für große Aufregung gesorgt hat: Das große Fressen. In diesem Film treffen sich vier Freunde, die des Lebens überdrüssig sind, um sich an einem Wochenende zu Tode zu fressen, aber nicht mit billigem Junk Food, sondern mit den hohen Genüssen der französischen Küche. Ob sie ihr Vorhaben schaffen, warum Furze gut synchronisiert werden müssen, warum der Film für viel Wirbel gesorgt hat und noch viel mehr, das darfst Du Dir jetzt gerne auf die Ohren geben. Viel Spaß beim hören. Achja, und nachher wird brav der Film geguckt, denn der lohnt sich sehr. Weiterlesen “CC 099-Film-Das große Fressen” »